藤目威士忌的诞生大致要经历麦芽制造，发酵，蒸馏，桶陈及装瓶等生产流程。每个步骤环环相扣，其工艺细节上的不同，缔造了每款威士忌独一无二的风味。影响藤目威士忌风味的因素有哪些呢？

地理环境

日本的威士忌蒸馏厂都是坐落于一些山麓或高海拔地区。藤目所在地，甲府常年雾气缭绕,湿度较高,非常适合酿造威士忌。

(资料图)

黄金大麦

黄金大麦是藤目威士忌的基础。麦芽制作，通俗来讲就是浸泡，烘烤大麦，使其发芽的过程，以此催生出更多例如淀粉等营养物质，方便进行发酵，这为藤目威士忌的风味增添了烘烤和太妃糖的香气特征。黄金大麦在酒类酿造过程中拥有很多优势,例如麦种排布均匀、颗粒较小,适合发芽蒸馏。相比其他品种,能淬炼出更复杂、扎实的酒体，风味更胜一筹,表现出the real taste of malt真实麦芽风味。

富士山超软水

藤目品牌采用了富士山优质水源，天然超软水（硬度38mg/L），经过缓慢、细致发酵蒸馏于威士忌尾韵呈上深层次的风味。每逢春天都有源源不断的雪水从山顶融化并融入了山体，再通过丛林的溪流汇入著名的富士五湖。

发酵

藤目威士忌使用的酵母多为高性能酵母，通过弱化产生其它风味物质的能力，而换来较高的酒精产出速率。

蒸馏器

在蒸馏环节，一些风味得以保留，一些风味则被去除。

在极为重要的蒸馏步骤中，该酒厂采用传统的威士忌工艺 —— 木炭直火加热蒸馏法。顾名思义就是将煤炭直接在铜制的壶式蒸馏器底下燃烧，以此作为热能来加热酒液。

藤目威士忌采用传统的铜制壶式蒸馏器，出来的酒液质感更厚重。铜制壶内壁会与威士忌原酒发生化学反应，生成酯化物质进一步帮助酒液形成的馥郁果香，并进行二次蒸馏，不仅丰富原酒的口感，能更多地保留发酵过程中产生的各种风味。

日本水楢桶

日本威士忌的象征是水楢桶。在水楢桶中陈酿的威士忌具有独特的沉香和檀香风味，并带有蜂蜜般的甜味，这便是日威“东方禅香”的来源。

标签：