开始到结束:45 分钟份量:足够 8 个热狗的酱汁难度级别:初级到中级
尽管有他们的绰号,康尼岛热狗有时简称为“Coney dogs”或“Coneys”,是中西部而非东海岸的区域特产。事实上,在该国其他地区,它们有时被称为“密歇根犬”。康尼狗的关键是它的酱汁,一种无豆辣椒。这个食谱是底特律风格的康尼酱,有时被称为“湿式”,它又薄又浓。香料来自发明这道菜的希腊餐馆厨师。
在深而重的平底锅或汤锅中用中高温加热橄榄油。
(资料图片)
加入洋葱,煮至变软。加入大蒜,再煮 1 到 2 分钟。
加入碎牛肉,用抹刀将肉分成小块。煮至肉完全变成褐色。
添加香料——盐、胡椒粉、多香果、小茴香、肉桂、辣椒粉、辣椒粉和牛至。充分搅拌直至混合。加入番茄酱和高汤或水。
煮沸,然后文火煮 30 分钟。加入苹果醋并搅拌。
服务于热狗,配以芥末、白洋葱丁和可选的磨碎的切达干酪。
许多正宗的地方食谱都需要混合碎肉和碎牛肉心。如果你能找到后者,一定要用它代替一半的碎牛肉。
为了使质地稍微更光滑,可以在搅拌器中将 1/4 至 1/3 的酱汁在炖后打成泥,或者使用浸入式搅拌器将锅中的酱汁部分打成泥。
一些纯粹主义者会争辩说,真正的康尼酱中不含任何番茄制品,但番茄酱提供了丰富的口感,如果省略,就会错过。
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