1、　　肥肠味道极棒，营养价值又高，受到许多人的喜欢。下面是小编精心整理的肥肠炖豆腐的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

【资料图】

2、　　首先来看下肥肠炖豆腐的做法：

3、　　材料：

4、　　熟肥肠，豆腐，油，盐，花椒，辣椒，生姜，香菜等

5、　　步骤：

6、　　1.把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。

7、　　2.肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。

8、　　3.豆腐切成麻将大小的块。

9、　　4.生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。

10、　　5.砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。

11、　　6.倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

12、　　7.倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。

13、　　8.把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。

14、　　9.煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。

15、　　以上主要介绍了肥肠炖豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。

16、　　肥肠的制作技巧

17、　　猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

18、　　肥肠的食用禁忌

19、　　适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

20、　　肥肠做法大全

21、　　烂蒜烩肥肠

22、　　材料:

23、　　猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙

24、　　做法:

25、　　将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。

26、　　锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

27、　　厨艺升级:

28、　　若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧！

29、　　清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

30、　　大蒜对心脏的`健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。

31、　　青蒜肥肠

32、　　菜谱简介:

33、　　肥肠脆滑 味道浓郁

34、　　材料:

35、　　肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许

36、　　卤料包一个：草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒

37、　　做法:

38、　　1 肥肠用高度酒，白醋盐洗净去掉肥油

39、　　2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟，关火放置1--3个小时入味，不要放盐

40、　　3 拿出肥肠，挂起风干

41、　　4 用青蒜和辣椒炒熟，加盐翻炒，盛盘

42、　　小诀窍

43、　　肥肠一定要去肠内肥油，炒制前，卤入味

44、　　蒜椒莴笋烧肥肠

45、　　材料:

46、　　肥肠500克、青椒5根、泡椒1根、花椒、蒜瓣10粒、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、盐、味精。

47、　　做法:

48、　　把肥肠用醋和盐洗干净，用高压锅压15分钟，锅里加八角、陈皮、丁香、料酒，卤熟后切成小节。

49、　　把青红椒切成段。

50、　　油锅烧热，放入蒜、豆瓣、花椒炒香，放肥肠炒加料酒少许老抽，加水焖粑。最后放青红椒，不能盖盖子，盖了，海椒会黄，再焖2分钟加味精即可，装盘。

51、　　如果要烧莴笋，就把青椒换成莴笋即可，做法和蒜椒肥肠一样。

52、　　腊八蒜烧肥肠

53、　　材料:

54、　　肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量

55、　　做法:

56、　　先准备好原材料。

57、　　去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。

58、　　焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

59、　　卤制：锅中放油，爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块，然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

60、　　备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

61、　　炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。

62、　　烹入清水，调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

63、　　小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。

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